Ce Champagne 100 % Chardonnay, récolté dans nos parcelles les mieux exposés afin d’avoir le maximum de « matières ».
Une fois pressuré et débourbé, le jus va être mis directement en fût afin de subir la fermentation alcoolique. Une fois achevée, plusieurs batonnages vont être effectués afin de remettre les lies en suspension et obtenir un maximum de « gras » et d’échanges avec le bois.
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