Léger et équilibré, ce Champagne est issu de l’assemblage de 40% de Chardonnay qui confère au vin son élégance et sa fraîcheur,
20 % de Pinot Noir qui apporte au vin du corps et de la longueur en bouche et de 20 % de Pinot Meunier qui procure fruité et jeunesse.
Cette cuvée existe aussi en demi-sec, idéal pour les desserts.
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Le Blanc de Blancs charme par une complexité et une longueur étonnante. Un vin vif et léger, à l’effervescence abondante, élaboré uniquement à partir de Chardonnay. Cette cuvée, dotée d’une grande fraîcheur, est admirable à l’apéritif et sera aussi un complice idéal à table.
Venez découvrir et laissez-vous tenter !
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Ce Champagne 100 % Chardonnay, récolté dans nos parcelles les mieux exposés afin d’avoir le maximum de « matières ».
Une fois pressuré et débourbé, le jus va être mis directement en fût afin de subir la fermentation alcoolique. Une fois achevée, plusieurs batonnages vont être effectués afin de remettre les lies en suspension et obtenir un maximum de « gras » et d’échanges avec le bois.
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Un apport judicieux de vin rouge champenois à la cuvée Brut permet d’obtenir un Champagne idéal à l’apéritif, avec une viande blanche mais aussi un dessert fruité.
Nous élaborons notre vin rouge AOC Coteaux Champenois à partir de raisins qui proviennent de nos vieilles vignes sur la commune de Cumières.
Ce vin rouge va fermenter et vieillir en fût pendant 8 mois. C’est lors de la mise en bouteille que nous assemblons 10% de vin rouge et 90% de blanc (Pinot Noir et Pinot Meunier). Cela lui confère une couleur pétale de rose, un élégant bouquet parfumé associant effluves florales, confiseries et pâtisseries (tarte aux cerises, cake aux fruits confits).
La bouche est friande et particulièrement gourmande. De texture fine, elle présente un fruité bien croquant.
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Il s’agit d’une cuvée extra-brut, dosée à 3 grammes de sucres par litre.
Ce champagne est élaboré exclusivement avec nos meilleurs millésimes. En ce moment, il s’agit du millésime 2013.
Le faible dosage permet de mettre en valeur certaines qualités du vin et relève notamment sa vinosité et sa fraîcheur.
Il s’apprécie tout particulièrement à l’apéritif mais sera aussi le compagnon idéal pour un repas de fruits de mer ou une tartine de foie gras.
Exceptionnel avec des huîtres.